środa, 18 grudnia 2013

PLACUSZKI SEROWO-BANANOWE


Składniki:

1 banan
1/2 kostki twarogu
1 jajko
2 czubate łyżki mąki
olej do smażenia
cukier puder
syrop z pędów sosny

Nie zapowiada się by święta były białe w tym roku. Obawiam się, że zima przyjdzie na wiosnę, a śnieg spadnie w weekend majowy. Pochrzaniła się ta pogoda ostatnio. Z tego tytułu należy nam się coś pysznego. Proponuję placuszki bananowo-serowe. Banana rozgniatamy widelcem. Najlepiej by był bardzo dojrzały. Skórka banana może być pokryta brązowymi plamkami. Placki będą wtedy słodziutkie. Dodajemy do niego rozdrobniony ser, wbijamy jajko, dodajemy mąkę i mieszamy wszystko dokładnie. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Jeżeli mamy problemy z przewróceniem placuszka na drugą stronę może to oznaczać, że trzeba dodać więcej maki. Ja oprószyłam je cukrem pudrem i skropiłam syropem z pędów sosny. Można je polewać miodem, syropem klonowym lub syropem malinowym - czym kto lubi. Powodzenia i smacznego!



czwartek, 12 grudnia 2013

WARZYWA PIECZONE Z KIEŁBASĄ I FETĄ


Składniki:

2-3 kiełbaski śląskie
2 cukinie
2 cebule
feta
12-15 dużych zielonych oliwek bez pestki
czerwona papryka
natka pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, oregano suszone

Kiedyś już coś podobnego proponowałam i pamiętam, że cieszyło się dosyć dużym zainteresowaniem ( Warzywa pieczone z kiełbasa myśliwską). No cóż, prosta siekanka-rąbanka zawsze się sprawdza. Tamta była ze świeżym pomidorem za to bez oliwek i fety. Teraz pomidory moim zdaniem już się nie nadają i lepiej skupić się na puszkowych, albo tak jak w przypadku dzisiejszego dania po prostu z nich zrezygnować. Wskazówek będzie dziś niewiele. Kiełbasę, cukinię, paprykę, cebulę i oliwki kroimy na niewielkie kawałki. Skrapiamy oliwą i mieszamy z przyprawami. Wierzch posypujemy pokruszoną fetą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na 25-30 minut. Po upieczeniu posypujemy posiekaną natką pietruszki i gotowe. Powodzenia i smacznego!






wtorek, 10 grudnia 2013

JAJKA W KOKILKACH Z CUKINIĄ I SZYNKĄ PARMEŃSKĄ


Składniki (na 1 sztukę):

1 jajko
plaster szynki parmeńskiej
plaster żółtego sera
2-3 plasterki cukinii
sól, pieprz
masło do wysmarowania formy

Dawno nie było jajek w kokilkach i dlatego dla wszystkich miłośników mam dziś kolejną propozycję. Mam nadzieję, że pomysły na nie nigdy mi się nie skończą. Za każdym razem jak je robię dla kogoś, goście są zawsze zaskoczeni i nie mogą uwierzyć, że w taki prosty sposób można przygotować pyszną i efektowną potrawę. Z cukinii wykrawamy cienkie plasterki. Najlepiej robi się to za pomocą obieraczki do warzyw. Przyprawiamy je od razu pieprzem i odrobiną soli (szynka jest zazwyczaj dosyć słona, dlatego warto uważać z jej ilością) by stały się bardziej elastyczne i dawały się zwijać. Pozwijane plasterki cukinii upychamy w kokilkach, w wolne przestrzenie wciskamy porwany na kawałki kawałek szynki parmeńskiej, wbijamy jajko i posypujemy kawałkami żółtego sera i pieprzem Myślę, że zdjęcia idealnie wszystko wyjaśniają. Kokilki wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika i pieczemy przez 10-12 minut. Długość pieczenia jest uzależniona od tego jak płynne żółtka lubimy. No i to by było na tyle w kwestii dzisiejszych jajek. Ja serwowałam je z grillowaną kanapką z cukinią i fetą. Powodzenia i smacznego!





poniedziałek, 9 grudnia 2013

CZERWONE CURRY Z DYNIĄ


Składniki:

podwójna pierś z kurczaka
2 szklanki dyni pokrojonej w kostkę
2 małe cukinie
4 ząbki czosnku
saszetka czerwonej pasty curry
sól
2-3 łyżki oleju

Zapewne wszyscy spodziewają się jakiś świątecznych przepisów, a ja tymczasem proponuję curry. Wspominałam już chyba, że mam takie fazy na curry i próbuję przeróżne rodzaje - zielone, żółte, czy jak w tym przypadku czerwone. Niektóre nieodłącznie idą w parze z mlekiem kokosowym, ale nie wszystkie. To czerwone, które dziś proponuję nie wymaga jego dodania, więc wszyscy, którzy nie przepadają za jego smakiem mogą śmiało szykować patelnię. Rozgrzewamy na niej olej i dodajemy pastę. Gdy zacznie się smażyć wrzucamy posiekany czosnek i po chwili pokrojoną dynię i cukinię. Smażymy chwilkę i podlewamy szklanką wody. Gdy sos zacznie się gotować dodajemy pokrojonego kurczaka. Zazwyczaj podsmażamy kurczaka razem z warzywami, jednak dodając go do gotującego się sosu pozostaje niezwykle miękki. Całość doprawiamy do smaku solą i dusimy na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną i kurczak się ugotuje. Proste i pyszne. Powodzenia i smacznego!





poniedziałek, 2 grudnia 2013

KRAKERSY Z CIECIORKI


Składniki:

puszka cieciorki
3/4 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
łyżeczka suszonego tymianku

Ostatnia cieciorkowa przekąska cieszyła się ogromnym powodzeniem. Idąc za ciosem wyszperałam coś równie zdrowego i fantastycznego. Tym razem potrzebny jest większy nakład pracy, ale te krakersy są tego warte. Zazwyczaj nie kopiuję przepisów, ale robiąc coś takiego pierwszy raz dobrze jest się czymś wzorować. Oryginalny przepis pochodzi z http://www.lovefoodeat.com/oil-free-healthy-chickpea-crackers/.
Na tym blogu znajdziecie mnóstwo zdrowych wegańskich przepisów. Przejdźmy teraz do krakersów. Autorka sama gotowała cieciorkę, ja użyłam gotowej z puszki. Odsączyłam ją z zalewy i zmiksowałam w rozdrabniaczu na jednolitą masę. Dodałam sól i tymianek i zaczęłam dodawać mąkę. Trzeba jej dodać tyle by ciasto dawało się wałkować i nie przyklejało się do wałka. No właśnie, trzeba je rozwałkować najcieniej jak się da, wyciąć kształtne krakersy i poukładać je na blasze z papierem do pieczenia. Wyszły mi dwie pełne blachy. Piekłam je w 160 C przez około 25-30 minut. Trzeba pilnować by się nie przypaliły, pamiętajmy, że ciasto jest bardzo cienkie, a z drugiej strony chcemy by chrupały - jak na krakersy przystało.
Są pyszne. Autorka sugeruje mąkę razową. Ja dałam zwykłą bo tylko taką akurat miałam. Jedno jest pewne - będą następne razy. Kolejne zrobię z chilli i grubą solą morską. Powodzenia i smacznego!




środa, 20 listopada 2013

PIECZONA CIECIORKA



Składniki:

puszka cieciorki
łyżka oliwy
szczypta chilli
szczypta granulowanego czosnku
sól

Uogólniając ludzi można podzielić na dwie kategorie - tych co lubią słodycze i tych co nie lubią. Ci, którzy nie przepadają za słodkim są zazwyczaj słonolubni. Słone przekąski niestety mają to do siebie, że są niezdrowe, ociekające tłuszczem, solą lub napakowane pustymi węglowodanami. Ha! Mam zdrową propozycję dla wszystkich, którzy muszą coś chrupać - pieczona cieciorka. Zdrowa, pełna białka, po prostu idealna! Robi się sama, można kombinować ze smakiem dodając różne przyprawy. Wystarczy dokładnie odsączyć cieciorkę z zalewy. Najlepiej osuszyć ją nawet papierowym ręcznikiem. Następnie w salaterce mieszamy oliwę z przyprawami ( ja dałam chilli i granulowany czosnek) i odrobiną soli. Do salaterki dodajemy cieciorkę i mieszamy tak, by każde ziarenko było pokryte oliwą i dodatkami i wysypujemy na blachę z papierem do pieczenia. Rozkładamy ją równomiernie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 C na około 30-40 minut. Podaję taki szeroki zakres czasowy bo każdy piekarnik piecze inaczej. Cieciorkę należy piec do momentu aż ziarenka są chrupiące. Proste i super zdrowe. Teraz każdy film i mecz już tylko z pieczoną cieciorką. Chipsom mówimy NIE! Powodzenia i smacznego!



poniedziałek, 18 listopada 2013

PIECZONE POMIDORY NA GRZANKACH


Składniki:

pomidory
czosnek
pieczywo
pomidory suszone w oliwie
tarty parmezan
sól
pieprz

Coś smakowitego z prostych składników. Robiłam kiedyś krem pomidorowy z pieczonych pomidorów. Był niesamowicie smaczny i pomyślałam sobie, że na takim chrupiącym kawałku chleba upieczone, soczyste pomidory będą czuły się znakomicie. Intuicja znowu mnie nie zawiodła, bowiem było to coś przepysznego. Ja zaczęłam od takich grzanek weekend - śniadanko pierwsza klasa;-)
Pomidory kroimy w dosyć grube plastry. W salaterce mieszamy drobno posiekane suszone pomidory, wyciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy oliwę z pomidorów, doprawiamy solą i pieprzem. Na każdy plaster pomidora dajemy odrobinę takiej mikstury i posypujemy tartym parmezanem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na około 15 minut. W tym czasie grillujemy chleb. Na każda kromkę kładziemy kilka plastrów upieczonego pomidora. Nic więcej nie potrzeba. Rewelacja, polecam!
Powodzenia i smacznego!





piątek, 15 listopada 2013

BROWNIE



Składniki:

1 i 1/4 szklanki mąki
1/4 szklanki kakao (niesłodzonego)
1 szklanka cukru
1 tabliczka mlecznej czekolady
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1/2 kostki masła + do wysmarowania formy
4 jajka
szczypta soli

Weekendy przyzwyczaiły nas ostatnio do tego, że są nieco dłuższe więc nie wiem jak ja zniosę normalny raptem dwudniowy odpoczynek od pracy. Może by przetrwać to jakoś, coś znowu upiekę. Może brownie. Sprawdziłam to już i kawałek pysznego ciasta zdecydowanie pomaga ;-) A oto co i jak: mąkę mieszamy z kakao i solą. W rondelku rozpuszczamy pokrojoną w kostkę czekoladę i masło. Dodajemy cukier i ciągle mieszając doprowadzamy do rozpuszczenia. Następnie odstawiamy do ostygnięcia. Gdy czekoladowa mikstura ostygnie do temperatury pokojowej dodajemy kolejno jajko po jajku i dokładnie mieszamy. Następnie łączymy ją z mąką i po wymieszaniu przelewamy zawartość do wysmarowanej masłem formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 C na 30-35 minut. Odstawiamy do ostygnięcia i kroimy w kwadraty.
Powodzenia, smacznego i miłego weekendu!





czwartek, 7 listopada 2013

CIECIORKA W POMIDORACH


Składniki:

1 puszka cieciorki
1 puszka krojonych pomidorów
1 spora cukinia
2 marchewki
1 czerwona cebula
5 ząbków czosnku
oliwa
płaska łyżeczka cukru
sól, pieprz, chilli

Kto by pomyślał, że ja, taki skrajny mięsożerca, będę się kiedykolwiek zachwycać daniami wege. Zauważyłam, że ostatnimi czasy coraz częściej przyrządzam potrawy bezmięsne. Szukam, szperam i wynajduję bogate w białko substytuty mięsa. Stąd zapewne w publikacjach znaleźć można wegetariańskie burgery, dania z quinoa, czy dzisiejszą bohaterką cieciorką. A ponieważ dania te mimo braku mięsa są syte i pyszne będzie ich na pewno więcej. Cieciorka w pomidorach to jaki jakby warzywny "bigosik". Wszystko w jednym garze się parkoli i po uprzednim posiekaniu wymaga jedynie zamieszania od czasu do czasu. A teraz po kolei. Na oliwie podsmażamy posiekany czosnek i cebulę. Dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, oprószamy solą, mieszamy i dusimy kilka minut. Najlepiej zacząć od marchewki, ponieważ jest dużo twardsza od cukinii i jeśli wrzucilibyśmy je równocześnie cukinia rozpadłaby się, a marchewka pozostałaby twarda. Dopiero gdy marchewka odrobinę zmięknie dorzucamy pokrojoną w kostkę cukinię. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i chilli, mieszamy i chwilę dusimy. Następnie dodajemy puszkę pomidorów oraz cukier. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut od czasu do czasu mieszając. Na sam koniec dodajemy odsączoną cieciorkę. Wszystko razem gotujemy już tylko chwilkę by cieciorka się nie rozpadła. No i gotowe. Danie można przygrzewać czy mrozić. Powodzenia i smacznego!



poniedziałek, 4 listopada 2013

TATAR Z WĘDZONEGO ŁOSOSIA NA PLACKU ZIEMNIACZANO-CUKINIOWYM


Składniki (tatar) :

300 g wędzonego łososia (w kawałku)
1 czerwona cebula
5-6 korniszonów
sok z połowy cytryny
łyżka musztardy
łyżeczka miodu
łyżka oliwy
pieprz

Składniki (placki) :

4-5 ziemniaki
1 cukinia
1 cebula
1 jajko
2-3 łyżki mąki
sól, pieprz

Wołowy tatar z kiliszeczkiem wódeczki to klasyka. Całe szczęście miejsc, gdzie można go zjeść jest teraz pod dostatkiem. Stereotypy rezerwują to połączenie raczej dla panów, dlatego rozumiem minę kelnera, gdy ostatnio będąc z koleżanką w restauracji zamówiłyśmy sobie po tatarze i lufie wódki. Tatar wołowy i wódka są dla mnie nierozłączni, niczym sól i pieprz. Zawsze wymawiane na jednym tchu. Wołowy swoją drogą, ale tatar z wędzonego łososia też jest pyszny. Kto nie próbował, ma teraz okazję przekonać się jak prosto go przygotować. Łososia siekamy w bardzo drobną kostkę. To samo robimy z czerwoną cebulą i korniszonami. Sok z cytryny, musztardę, miód i oliwę mieszamy razem a następnie dodajemy do posiekanej ryby i warzyw. Wszystko razem dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem. Najlepiej odstawić tatara na chwilę do lodówki, by smaki się połączyły i w sumie danie gotowe. Ja podawałam go na pieczonych plackach warzywnych. Ziemniaki, cebulę i cukinię ścieramy na tarce, doprawiamy solą i pieprzem, wbijamy jajko, dodajemy mąkę, wszystko dokładnie mieszamy. Na papierze do pieczenia formujemy okrągłe placki (ja używałam metalowego pierścienia) i wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 180 C stopni na około 15-20 minut. Placki maja się zarumienić. Można je oczywiście usmażyć. Ja wolałam upiec by były mniej kaloryczne. Na każdym placku układałam porcję łososiowego tatara i dekorowałam gałązką kopru i kaparem. Powodzenia i smacznego!



czwartek, 31 października 2013

BORÓWKA AMERYKAŃSKA W BIAŁEJ CZEKOLADZIE


Składniki:

borówka amerykańska
biała czekolada

Jest to jeden z takich przepisów, gdzie patrząc tylko na zdjęcie wszystko wiadomo. Rozpuszczamy czekoladę (w mikrofali lub kąpieli wodnej) i robimy takie jakby pralinki z kilku borówek oblanych czekoladą. Odstawiamy je do zastygnięcia (najlepiej na papierze do pieczenia bo odchodzą od niego bez problemów) i jak tylko czekolada stwardnieje nasze pyszności nadają się do jedzenia. Nie mogłam się doczekać i robiłam je gdy czekolada była jeszcze zbyt płynna, więc trochę się za bardzo rozlała. Nie przeszkadzało to oczywiście w smaku. Powodzenia i smacznego!



środa, 30 października 2013

KURCZAK Z MASŁEM ORZECHOWYM I BROKUŁAMI



Składniki:

filet z kurczaka
brokuł
4 ząbki czosnku
makaron jajeczny - nudle
1 łyżka masła orzechowego (arachidowego) z kawałkami orzechów
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżeczki sezamu
olej

Fajnie tak patrzeć na wyspane twarze w tramwajach i autobusach w porannej podróży do pracy. Dodatkowa godzinka snu to fantastyczna sprawa. Do tej przyjemnej pogody, która ostatnio panuje wystarczy dodać jeszcze tylko coś pysznego do jedzenia i dni upływają jakoś tak przyjemniej. A proponuję moje ostatnie odkrycie, czyli kurczaka w maśle orzechowym z brokułem. Jest przepyszny. Ja - fan masła orzechowego, mogę go jeść na okrągło. Robi się bardzo łatwo. Masło orzechowe (nie musi być w wersji crunchy), olej sezamowy, sos sojowy, brązowy cukier i łyżeczkę sezamu dokładnie mieszamy, następnie dodajemy filet z kurczaka pokrojony w kostkę i mieszamy by każdy kawałek był pokryty marynatą. Odstawiamy. Można to zrobić wcześniej i zamarynowane mięso wstawić na noc do lodówki. W osolonej wodzie obgotowujemy brokuła podzielonego na małe różyczki, odcedzamy. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojony w plasterki czosnek i dodajemy mięso razem z całą marynatą. Dusimy do momentu aż mięso będzie gotowe i chwilę przed dodajemy brokuły. Całość posypujemy sezamem i podajemy z nudlami przygotowanymi według wskazówek na opakowaniu. Takiego kurczaka można oczywiście podawać z innym rodzajem makaronu (sojowy, chiński) luz z ryżem. Powodzenia i smacznego!







środa, 23 października 2013

KURCZAK Z CYTRUSAMI



Składniki:

kawałki kurczaka (udka, podudzia, pałki)
pomarańcza
cytryna
tymianek
sól, pieprz

W każdej sytuacji najlepiej wyszukać sobie jakiś pozytywny aspekt, który przysłoni ogólną beznadziejność. U progu nadchodzącej zimy i pluchy myślę o cytrusach. Myślę o tych soczystych pomarańczach i grejpfrutach, aromatycznych cytrynach i mandarynkach, które przyjadą do naszego kraju i już niedługo będą naturalnym wyborem, gdy człowiek pomyśli o czymś dobrym. Zdecydowanie pomaga mi to przebrnąć przez szaro-bury okres jakim w Polsce jest jesień i zima (zima niestety już od jakiegoś czasu biała u nas nie jest co tylko pogarsza sytuację). No a skoro już o cytrusach mowa to mam propozycję na prostego kurczaka pieczonego z cytrusami i tymiankiem. Wystarczy dowolne kawałki kurczaka ( udka, podudzia, pałki, skrzydełka, etc) oprószyć solą pieprzem i tymiankiem i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Połowę pomarańczy i cytryny kroimy w plasterki i układamy pomiędzy kawałkami mięsa. Sokiem z pozostałych połówek owoców skrapiamy kurczaka i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na około 45-50 minut. Proste, nieprawdaż?
Powodzenia i smacznego!