SPAGHETTI Z WARZYWNYMI NITKAMI I KURCZAKIEM

Nitki makaronu i nitki warzywne razem z kawałkami kurczaka, awokado i suszonymi pomidorami. Takie niecodzienne spaghetti, pokazujące, że makaron nie zawsze musi występować w towarzystwie pomidorowego lub śmietanowego sosu.

Składniki:

1/2 opakowania razowego spaghetti
1 duża marchewka
1 cukinia
1 dojrzałe awokado
1 pierś z kurczaka
3 ząbki czosnku
4-5 suszonych pomidorów z zalewy
1 papryczka chilli
natka pietruszki
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Właśnie się zorientowałam jak niewiele wpisów poświęciłam na dania z makaronem. Moja magiczna szafka pęka w szwach od ilości paczek makaronu w przeróżnych kształtach i tak czekają aż mnie coś natchnie. Uwielbiam makarony i nie mogę przestać ich kupować, ale zauważyłam, że przestałam je jeść. Pewnie z poczucia winy, że makaron to prosty węglowodan. Czas to zmienić, a rozwiązanie jest banalne. Będę więcej biegać, do makaronu dodawać jakieś białko, a tłuste śmietanowe sosy zamieniam na warzywa. Jak powiedziałam, tak zrobiłam więc przedstawiam razowe spaghetti z kurczakiem i awokado oraz warzywnymi nitkami. Aby uzyskać takie nitki z marchewki i cukinii potrzebujemy specjalnego nożyka. Ci, którzy go nie posiadają mogą sobie poradzić z problemem w następujący sposób: obieraczką do warzyw wykrawamy cienkie podłużne plastry, a następnie nożem kroimy je wzdłuż w cienkie paseczki. Jak mamy już załatwioną sprawę z paseczkami warzywnymi to podsmażamy na oliwie posiekany czosnek i papryczkę chilli  dodajemy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, oraz warzywne nitki. Poprawiamy solą i pieprzem. Dolewamy filiżankę wody, by warzywa się udusiły oraz pokrojone w kostkę awokado (bez skórki oczywiści) i paseczki pomidora. Mieszamy i dusimy na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną i awokado trochę się "rozmaże" tworząc sos. Dodajemy ugotowany al dente makaron, dokładnie mieszamy. Każdą porcję posypujemy posiekaną natką pietruszki i gotowe. Powodzenia i smacznego!