SAŁATKA Z RUKOLĄ, KOZIM SEREM I BORÓWKAMI AMERYKAŃSKIMI

Składniki:

rukola
sałata lodowa
pomidor
kozi ser
borówka amerykańska
cebula cukrowa
tymianek
oliwa z oliwek
syrop z pędów sosny

No i zaczęła się szaruga i plucha. Niebo w kolorze brudnej ścierki do podłogi to teraz będzie codzienność. Oj, nie dodaje to energii. Zapalone od rana światło w pokoju jeszcze bardziej dołuje. Kolorowe do tej pory liście też jakoś posmutniały. Całe szczęście jeszcze przez jakiś czas dostępne będą wspaniałe warzywa i owoce. Wzięłam wczoraj do ręki pomidora - pięknie wybarwionego z uprawy gruntowej. Cudownie pachniał. Pachniał słodyczą, latem i słońcem. Już tęsknię...A najgorsze dopiero przed mani. Wszystkim z podobnymi problemami sugeruję talerz wspomnień - sałatkę z borówkami amerykańskimi i kozim serem. Rukolę i sałatę lodową mieszamy, dodajemy kawałki pomidora, cukrowej cebuli, plastry sera i garść borówki amerykańskiej. Wszystko skrapiamy sokiem z pędów sosny, oliwą z oliwek i oprószamy tymiankiem. Szybki i prosty sposób na podróż w czasie :-) Powodzenia i smacznego!

PAPRYKA FASZEROWANA KASZĄ JAGLANĄ I WARZYWAMI

Składniki:

8-10 kolorowych papryk
400 g kaszy jaglanej
opakowanie świeżego szpinaku
cukinia
czerwona cebula
marchewka
2 kostki rosołowe
olej
sól, pieprz

Tegoroczna jesień rozpieszcza nas ciepłem. Fantastycznie jest. Tylko chodzi mi po głowie myśl czy później nie przyjdzie nam za to zapłacić. Zazwyczaj tak jest. Teraz ciepło, a jak zima już gruchnie to uszy nam odmarzną. Kilka dni siarczystego mrozu będzie do zaakceptowania, ale jak pomyślę o możliwym zimnie utrzymującym się do marca czy kwietnia to już chyba wolę by trochę teraz popadał deszcz. Hmm, no cóż, nie mam na to wpływu. Wpływ mam za to, na to, co ląduje na moim talerzu, a jesienią wiadomo - papryka faszerowana jest obowiązkowa. Najczęściej faszeruje się ją klasycznym gołąbkowym nadzieniem (mięso+ryż). Ja proponuję coś bezmięsnego i z kaszą jaglaną zamiast ryżu :-)

Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę. Po chwili dodajemy startą na tarce o grubych oczkach marchewkę oraz pokrojoną w kostkę cukinię. Doprawiamy je do smaku solą i pieprzem. Podsmażamy mieszając od czasu do czasu aż warzywa trochę zmiękną. Nie muszą być całkiem miękkie ponieważ będą się jeszcze gotowały. Na sam koniec wrzucamy liście szpinaku i mieszamy. Szpinak bardzo szybko traci na objętości. Minutka wystarczy. Podsmażone warzywa mieszamy z ugotowaną kaszą. Na opakowaniu są wskazówki jak najlepiej ją ugotować. Sprawdzamy smak farszu i ewentualnie doprawiamy. Farszem nadziewamy pozbawione gniazd nasiennych papryki. Układamy je na dnie dużego garnka i zalewamy wodą (do 3/4 wysokości papryk). Dodajemy kostki rosołowe i gotujemy pod przykryciem do miękkości ( 30-40 minut powinno wystarczyć). Powodzenia i smacznego!

PIECZONY PSTRĄG

Składniki:

patroszony pstrąg
czosnek
natka pietruszki
sól, pieprz

Wiem, wiem. Trochę mnie nie było. Trochę za długie to milczenie. Mam o to do siebie ogromne pretensje ale za dużo się działo. Pewne sprawy musiałam pozamykać, a inne niespodziewanie pojawiły się. Najważniejsze, że jestem ( ach ta moja wrodzona skromność;-)). Jestem i na początek mam coś niezmiernie prostego. Oczywiście dla tych co nie brzydzą się dotykać surowej ryby, bo znam i takich co uznają ten przepis za niewykonalny z racji bliskich kontaktów z obślizgłą i obrzydliwą, według nich, rybią skórą. Ja cały czas zachęcam do walki z fobią - warto! Rybę należy opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i oprószyć solą i pieprzem - z wierzchu i w środku. Do środka każdej ryby wyciskamy po 2 ząbki czosnku i wkładamy kilka gałązek natki pietruszki. Wstawiamy ryby do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez 20-25 minut. Ot, cała filozofia! Polecam spożywać rybkę w towarzystwie jakiejś sałaty i chrupiącego pieczywa. Powodzenia i smacznego!

ZIELONA SOCZEWICA Z WARZYWAMI

Składniki:

szklanka zielonej soczewicy
puszka krojonych pomidorów
2 cukinie
marchewka
cebula
150 g boczku wędzonego (pomijamy w wersji wegetariańskiej)
oliwa
cukier
sól, pieprz

Lato rzeczywiście nie sprzyja pichceniu. Już nie pamiętam kiedy jadłam tradycyjny obiad składający się z kotleta i spółki. Wolę na szybko jakąś sałatkę albo coś jednogarnkowego co starczy przynajmniej na dwa dni. Po pracy zawsze coś zaplanowane wiec nawet nie ma kiedy gotować. Jak już zanjadziecie wolną chwilę to polecam soczewicę z warzywami. Jak zrobicie za dużo zawsze mozna zamrozić resztę i w kolejnym tygodniu będzie jak znalazł ;-)

Soczewicę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie i odcedzamy (o ile został nadmiar wody). Na rozgrzanej patelni podsmażamy boczek i dodajemy posiekaną cebulę (jeżeli boczek jest zbyt chudy i nie wytopiło się wystarczajaco tłuszczu dolewamy oliwę). Następnie wrzucamy startą na tarce marchewkę i pokrojoną w kostkę cukinię. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gdy warzywa zmiękną dodajemy pomidory i soczewicę. Dla złamania smaku dodajemy szczyptę cukru. Wszystko razem mieszamy i dusimy jeszcze kilka minut. W zależności od tego czy mamy ochotę na mniej lub bardziej gęste danie możemy dodać kolejną puszkę pomidorów. Danie z łatwością można zamienić w wegetariańskie rezygnując z boczku. Powodzenia i smacznego!

CHIŃSKI MAKARON (NOODLE) Z KURCZAKIEM I BOCZNIAKAMI

Składniki:

podówjna pierś z kurczaka
500g boczniaków
cebula
2 porcje chińskiego makaronu (noodle)
4 łyżki chińskiej marynaty do mięs
natka pietruszki
olej
sól, pieprz

W ostatnie dni pogoda nas rozpieszcza. Co najdziwniejsze w końcu zapowiada sie pogodny i słoneczny weekend. Do tej pory jak trzeba było siedzieć w pracy to był upał, a jak tylko przychodził weekend to zaczynało padać. Takie tam nasze zezowate szczęście. Pewnie jak pojade nad morze (druga połowa sierpnia) to będzie już tylko typowo jesienna pogoda. Nic mnie jednak nie zrazi. Zamierzam czytać, leżec, spacerować i nudzic się ile wlezie. Nawet od gotowania odpocznę bo w ośrodku bedę mieć zapewnione pełne wyżywienie. Ale to dopiero za jakiś czas. Na razie jeszcze gotuję i dziś prezentuję przepis na noodle z kurczakiem i boczniakami. Najlepiej zacząć od marynowania mięsa. Oczywiście polecam to zrobić na kilka godzin przed lub nawet wstawić go do lodówki na całą noc. Kroimy go w kostkę, zalewamy marynatą, dokładnie mieszamy by każdy kawałek był nią pokryty i odstawiamy. Na rozgrzanym oleju rumienimy posiekaną cebulę i dodajemy pokrojone w paski boczniaki (wcześniej opłukane i osuszone). Doprawiamy je solą i pieprzem i gdy grzyby puszczą soki i trochę się uduszą dodajemy zamarynowanego kurczaka. Jeżeli macie wrażenie, że całośc jest zbyt sucha proponuję dolać 1/2 szklanki wody. Makaron przygotowujemy według wskazuwek na opakowaniu (gotujemy go we wrzątku 3 minuty i odcedzamy). Następnie dodajemy go do patelni, na której smażyliśmy kurczaka z boczniakami i dokładnie mieszamy. Posypujemy posiekaną natką pietruszki i gotowe. Powodzenia i smacznego!

NADZIEWANA PESTO I SEREM PIECZONA PAPRYKA Z OLIWĄ I OCTEM BALSAMICZNYM

Składniki:

czerwone papryki
mozzarella
ser żółty
pesto
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
sól, pieprz

Sama myśl o tym, że inni są na wakacjach mnie rozleniwia. Widać to zapewne po częstotliwości moich wpisów - zerowej zresztą. Wstyd mi bardzo. Schylam głowę i kieruję wzrok w podłogę. Pozostaje mi jedynie liczyć na to, że Wy może właśnie gdzieś plażujecie i nie w głowie Wam samodzielne gotowanie bo w ofercie macie wszystkiego do woli i jeszcze podetknięte pod sam nos. Dla tej mniej licznej, mam nadzieję, grupy, która jednak nigdzie (jeszcze) nie wyjechała serwuję dziś przepis na przekąskę na ciepło - pieczone papryki z serem. Najlepsze będą podłużne papryki. Najpierw należy odciąć wierzchy i usunąć gniazda nasienne. Następnie oprószamy je w środku solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i pieczemy w 180 C przez 12-15 minut. Trzeba obserwować papryki i piec je tak długo, aż skórka będzie sama odchodzić. Jak już będą upieczone czekamy chwilę by ostygły i usuwamy skórkę - delikatnie by nie porobić dziur w papryce. Do środka każdej papryki wtykamy słupki mozzarelli i żółtego sera oraz pesto. Układamy je w brytfance lub naczyniu do zapiekania, skrapiamy oliwą i octem balsamicznym i znowu wstawiamy do piekarnika (180 C) na 10-12 minut. No i tyle. Najlepsze są tuż po wyjęciu z piekarnika. Powodzenia i smacznego!