WAKACJE

Składniki:

słońce
morze
plaża
relax

Całkiem Smaczne Życie udaję się na wakacje.
Planowany powrót - koniec sierpnia ;-)

TACOS Z BURGERAMI Z FASOLI MUNG

Składniki:

szklanka fasoli mung
marchewka
cebula
jajko
kukurydziane taco shells
awokado
pomidor
sałata lodowa
bułka tarta do obtoczenia
olej
sól, pieprz, chilli

Już dawno przekonałam się, że burger niekoniecznie musi był mięsny. Kilkakrotnie robiłam już jakieś warzywne kotlety ( kalafioroburgery, czy z czarnej fasoli ) Jestem nimi zachwycona i zapowiadam, że będzie ich więcej. Dzisiaj kolej na fasolę mung. Jest to śliczna drobna fasolka o wysokiej zawartości białka i wielu cennych składnikach odżywczych. Dlatego, że jest dosyć drobna nie ma potrzeby namaczania jej w wodzie przez całą noc. Wystarczy ugotować według instrukcji podanych na opakowaniu. Z racji tego, że chcemy ją później zmielić, można wydłużyć czas gotowania i delikatnie ją rozgotować.

Startą na tarce marchewkę oraz posiekaną cebulę podsmażamy do miękkości na oliwie, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie papryką chilli. Podsmażone warzywa mieszamy ze zmieloną fasolą i jajkiem. Jeżeli jest potrzeba bo masa jest zbyt luźna należy dodać bułkę tartą. Z masy formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy z obu stron na złoty kolor. Do kukurydzianej muszelki wkładamy liść sałaty lodowej oraz plastry pomidora i awokado. Taco shells można śmiało zastąpić jakąś chrupiąca bułeczką. Ja zrezygnowałam z majonezu, ale nie oznacza to, że Wy również musicie wykazywać się takim totalnym brakiem zdrowego rozsądku ;-)

Powodzenia i smacznego!

KURCZAK PIECZONY W PAPRYCE Z POMIDOREM I GRUBO MIELONYM PIEPRZEM

Składniki:

3 białe papryki
3 pojedyncze piersi z kurczaka
pomidor
sól
grubo mielony czarny pieprz

Pieczony kurczak, a zwłaszcza filet, jest niezwykle zdrowy. Zero dodatkowego tłuszczu, zero zbędnych panierek czy sosów. Niestety ma tendencje do wysychania na wiór. Znalazłam na to sposób - bardzo prosty i smakowity. Wystarczy wsadzić filet do połówki papryki i przykryć plastrami soczystego pomidora, a wszystkie soki zostaną w mięsie. Przygotowanie jest niezwykle banalne. Papryki należy przekroić na połówki, usunąć gniazda nasienne i oprószyć w środku solą i pieprzem. Filet z kurczaka też przyprawiłam tylko solą i pieprzem, ale oczywiści możecie dodać swoje ulubione zioła lub mieszanki przypraw. Biała papryka jest niewielka i w zasadzie połówka pojedynczego fileta idealnie pasowała do środka. Można użyć większych papryk, w innym kolorze, trzeba będzie po prostu umieścić w nich większe kawałki mięsa. Mięso wcale nie musi być w jednym kawałku i jeżeli musieliście odkroić części filetów by dopasować je do papryki, można je wpakować do jednej z nich. Na mięso kładziemy plaster pomidora, całość oprószamy pieprzem. Układamy papryki w naczyniu do zapiekania i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na około 30 minut. Powodzenia i smacznego!